什么叫陈酿白酒_陈酿什么意思

1、陈酿是指液体的陈化，在酿酒的过程中特指酒的老熟。

(资料图片仅供参考)

2、新酒含有比较多的杂质，尤其是一些有害的醛类物质，而且新酒由于很多物质比例不够协调，刺激性比较大不好喝。

3、因此，新酒一般都是不能直接饮用或是勾兑出售的，正规的大厂品牌新酒都是会经过很长一段时间的陈化老熟才会用作勾兑出售，这样陈放酒的过程就叫做陈酿。

4、所以说，陈酿本来是一种酒的老熟过程，是让酒变得更加柔和醇厚、品质提升的一道工序，不过也有不少不良商家打着陈酿的旗号欺骗消费者，因此大家在看到陈酿的时候需要认真地去审视了。

5、扩展资料：市场上的陈酿老酒越来越多，陈酿年头多至百年、几十年，少则十几年。

6、这种陈酿白酒颜色有些发黄。

7、有人提出疑问：哪来这么多的陈年老酒？著名的生命工程学专家徐岩表示：现在只有黄酒才有陈酒比例的国家标准：陈酿黄酒中所含陈酒比例高于30%就可称为陈酒，但白酒并未做类似的规定。

8、过去我国是紧缺经济，不可能有大量的白酒长期存放。

9、另外，对于目前市场上那么多数十年陈酿老酒，中国食品工业协会白酒分会会长潘裕仁说，解放初期，我国的酒厂大都是作坊式的，规模和产量很小。

10、老的名牌酒厂有陈酿酒无可非议，而新建的酒厂也出陈酿酒怎不令人怀疑？潘裕仁说，认为酒越陈越好、颜色越黄越高档的看法是不对的。

11、其实并非陈酿酒都是好酒。

12、普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱。

13、酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还有争议。

14、如果以酒的颜色作为判断陈酿时间和好坏的标准，是极不科学的。

15、参考资料来源：百度百科——陈酿。

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