观点丨下一个“淄博”在哪里

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尹旭东

淄博，这个名字可能在今年之前，对绝大多数人来说都较陌生。但是在今年的“五一”小长假，这个山东的小城市却成了全国最火的旅游目的地。无数的美食爱好者、大学生、网红、媒体纷纷涌入淄博，为了品尝那传说中美味又便宜的烧烤，为了感受那真诚友好又务实的政府和市民。淄博烧烤火爆出圈，火的始料未及，更因烧烤带火一座城。淄博现象级爆火下，也带动了当地的经济发展，据统计，淄博的第一季度GDP超过了1000亿，淄博烧烤所带来的影响，已经超出经济层面，而上升为一种火爆出圈的经济现象。毫无疑问，淄博的爆火借力于国内短视频平台的推广传播，进一步印证了短视频对移动互联网时代消费者的影响和对旅游产业的赋能。但仅从平台模式和数字技术上来分析，还无法充分说明为什么这次火的偏偏是淄博，笔者更愿意思考数字技术和网络营销背后更深层次的原因，为下一个“淄博”的出现提供借鉴。

一是无人能敌的性价比。烧烤并非稀缺，国内就有多个流派，新疆烧烤、延吉烧烤、锦州烧烤、云南烧烤、徐州烧烤等都很有名。山东省内也有“三大门派”：淄博、济南和青岛。淄博烧烤能够这么火，并非只是口味有多么好。关键在于价格实惠。肉串有1元、1.5元、2元、2.5元、3元等价位，而有些地方的烧烤价格，素菜都比这个高，小饼每包3至4元，小葱、小酱加蘸料3至5元，人均消费五六十元就能吃饱、吃好，换其他地方，100块钱左右只能吃到一小顿，足己说明这有多么实惠。游客火爆，涨价是情理中的事，可淄博政府出了限价令，不但没有涨价，还降价。价格低、口味好、食材新鲜，关键方方面面的服务（交通、住宿、旅游、店家等）也周到、细致，试想，这样的超预期就餐体验哪位顾客能够拒绝呢？

二是情义无价的人情味。山东淄博烧烤为什么能火，秘诀就是他们放了人情味。去年疫情，当时山东大学有1万多名学生被隔离送到淄博市临淄区，他们没有满足于交出“安全”这张成绩单，而是彰显了天下“父母心”，心疼这些学生，并竭尽全力在照顾这些孩子。因为心疼这些孩子在疫情期间生活上的辛苦，在疫情结束返校时，临淄区政府还盘下所有烧烤摊为他们送行，并且邀请他们春暖花开的时候再回来看看。大学生们没有忘记这一份情意，于是在这个春天，他们带着感恩回来了，才有了今年一开春济南的大学生以组团的方式纷纷来到淄博赴约。有很多网友都被这个暖心故事感动哭了，纷纷评论到“你只管善良，回报都在来的路上”，“被淄博的人情味感动到了”，“真诚永远是必杀技”等等。真情感召下，大批网友一起组团去吃淄博烧烤，于是就有了五一期间数十万人“进淄赶烤”的大军，前往淄博去体验当地的人情味。

三是童叟无欺的金招牌。西方喜欢用天平，通过等量对比的原理来计算重量，然而天平生硬的标准却拉开了人情的距离。国人习惯于用称，在称杆的高低中体现着人情社会的冷暖。淄博人深深理解了称的精神内核，这里称重只多不少，从来不缺斤少两，包括有些店家都不相信有人敢改国家的称。这里没有店大宰客，没有无良商家，没有地域歧视。可之前，国人苦被旅游地“坑”久矣，“先验货、再付款、再用餐”成了外出旅游的防“坑”宝典。淄博烧烤所表现的良知、诚信与诚意，正是餐饮市场所缺失与必备的。绝大部分游客去淄博一定不是为了单纯去吃烧烤，更多的是想去体验那段打开心扉、无需设防、完全放松自我的旅程。

四是备受尊重的体验感。到淄博吃烧烤时，被人重视、被人尊重是每个人都很喜欢的事情。恰好，淄博这方面就做到了！远道而来的游客，一下车就能免费收到工作人员的果汁；淄博的群众把自己的车库腾出来供游客做停车场，有的甚至将自己的房子免费提供给游客住！为了不让排队等吃饭的游客饿肚子，可以免费给游客发放食物。常会听到店老板说“够了，够了，多了吃不完”，这里所有人都把你当自家人一般“宠着”，生怕你吃了亏。淄博表现出的这般诚意，是其他城市所不能做到的。有人说去淄博吃趟烧烤，就是去领略一下被人尊重的感觉.

五是民生至上的政绩观。淄博的成功是政府推动经济繁荣的一个经典案例，它体现了平台线上推广+政府线下承接的协同效应。在网络爆火前，政府就出台了系列知百姓冷暖、助群众增收的民生政策。如细化了烧烤营业户经营的十条规范；针对老年人开办了众多“长者食堂”；成立烧烤协会，举办烧烤“金炉奖”；政府建烧烤大棚免租或低价出租，允许露天烧烤、炭火烧烤，在当下全国多地禁止露天烧烤背景下，使得最具特色的淄博烧烤“灵魂三件套”（烤炉、小饼和大葱）得以完整保存下来等等，淄博政府对烧烤行业的长治久攻已经为网络爆火奠定了基础。在网络爆火后，当地政府又敏锐地抓住了机遇，“教科书式”地出台了系列很拉好感的措施，比如增开烧烤专列和大巴，新增21条烧烤公交线路，定制“淄博烧烤地图”，连夜清洗地面、翻新道路，警察夜间全城巡逻，市场监管局严格监督等等······五一期间，淄博的公务员都取消了休假，到各景点充当志愿者，淄博市民自发组织车队免费接送外地乘客。从政府到市民没有一个掉链子，政府和市民的每一个举措和行动都让外地游客感到了淄博满满的爱意和诚意。

“那些涌向淄博的游客，也可能在其他城市造出流量神话”，更多独具特色的小城有望因其特有的魅力被发掘而成为下一个淄博，谁能更早做好万全准备，谁就有可能接过“淄博”接力棒。郴州会不会成为第二个淄博还未可知。不过，我能确定的是郴州确实是一个低调了千年却有着独特魅力的城市。这里是“半条被子”故事发生地、湘南起义策源地，这里有有中国首个全程无障碍山岳型景区—莽山，有“小洱海”和“东方瑞士”之称的东江湖，还有摄影爱好者的天堂雾漫小东江、南方大草原仰天湖、天下第十八福地苏仙岭、红颜绿水的高椅岭，有享誉全国的东江蜜桔、宜章脐橙、永兴冰糖橙、多金属矿物晶体。更不乏地方美食，“走千里路、万里路，舍不得栖枫渡”这句传承千年的俗语，夸的就是郴州的地方传统小吃“栖枫渡鱼粉”，郴州的传统美食临武鸭、东江鱼走俏全国。更重要的是近年来，郴州立足于聚焦“四大定位”，创造“四敢环境”，正在加快建设世界旅游目的地、国家创新示范区、开放发展排头兵、湖南重要增长极，多项发展指标增速居全省前列。作为湖南第二届旅发大会的承办城市，郴州正秉着“办会兴城”的理念，全面提升旅游基础设施和旅游服务质量。今年春节期间，《流浪地球2》太空电梯的现实版——莽山五指峰“太空电梯”火爆出圈，网络点击量过亿，游客接待量和旅游综合收入同比2019年疫情发生以前增长了394%、364%。

“走遍五大州，最美有郴州”已成为当下的网络热评。如今的郴州，不是不够好，而在于我们怎么运用好“淄博烧烤”爆火的底层逻辑，把最唯美的风光、最厚重的人文、最优良的环境、最务实的政府、最淳朴的人民最真诚地呈现给大家。只要我们从政府到市民，所有的人都朝着这个方向努力，相信属于郴州的那个高光时刻，会很快来临。（作者系宜章县委常委、县委办主任）